茶叶根据制作工艺不同被分为六大类，即绿茶，白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。在我国，当属绿茶产量最多，很多人接触的最多的也是绿茶，其实他们在选茶时，往往不知道如何选适合自己的茶。
下面，小编就带着大家一起了解总结各类茶的基本特征：
一、绿茶（不发酵茶，发酵程度低于5%）
绿茶制作工艺是以适宜茶树新梢为原料，主要经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成茶叶。
基本特点：绿茶的基本特点就是三绿，即干茶的色泽、冲泡后的茶汤以及冲泡后的叶底均以绿色为主调。
绿茶的外形：绿茶干茶的形状有直条形、针形、圆珠形、扁形、片形、颗粒形、松针形、卷曲型、尖形等，绿茶之所以形状各异，主要与制作工艺有莫大的区别，如揉捻、塑形等工艺，形状的区别，亦使得各大茶品独具特色，另外，绿茶干茶形状形也受茶树的品种、鲜叶品质多种因素影响。
绿茶适合的人群：绿茶属于不发酵茶，性寒。但茶內物质丰富，适合燥热人群、消化不良人群饮用，其次对于精神欠佳、乏困无力人群亦能适度饮用，特别是夏季饮用绿茶清爽解腻。
二、白茶（轻微发酵，发酵程度在5%~10%之间）
白茶制作工艺与绿茶相似,白茶主要经过萎凋、干燥这两道工序，（若是新工艺的白茶，轻揉捻也是关键）
基本特点：白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，有毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶外形：白茶的形状多芽叶连枝，特级白茶匀整，破张少。另外，其色泽叶面灰绿或翠绿，色调和，毫心银白，叶背有白茸毛。
白茶适合的人群：
白茶加工中未经炒、揉，任其自然风干，茶中多数糖类物质基本未被破坏，因而对糖尿病患者有一定的疗效。
三、黄茶（轻微发酵，发酵程度在10%~20%）
黄茶主要经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序制成
基本特点：黄茶的首要品格特点是黄叶黄汤；其按鲜叶老嫩芽叶巨细又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，差异的品类，特点也会有所差别。
黄茶外形：黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大主要的种类。
黄芽茶，外形扁平挺直，叶片整齐，茶毫显露，色泽鲜亮
黄小茶，外形微卷成块，白毫显盛，色泽黄亮油润
黄大茶，芽叶肥厚成条、梗长而壮，色泽金黄鲜润，汤色黄亮明净。
黄茶适合的人群：适合提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
四、青茶（乌龙茶）青茶属于半发酵茶，发酵程度约为15%~50%
青茶（乌龙茶）主要经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序
基本特点：青茶青绿金黄，清香醇厚。因外形青褐，故称为青茶，也叫乌龙茶。
青茶（乌龙茶）外形：乌龙茶多外形条索紧结，有茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿的特点。
青茶（乌龙茶）适合人群：乌龙茶有降血脂、减肥的功效，同时高档的品种乌龙茶品质风格独特，有特殊的花香、果香及韵味，如音韵、岩韵、高山韵等等，血脂、血压高，想减肥，又想品尝其特别韵味的消费者可选择品质优异的乌龙茶。
五、红茶（红茶属于全发酵茶，属于全发酵茶,其发酵程度为70%-80%）
主要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序
基本特点：红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特点。
红茶外形：红茶多条型，人们多用外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润来形容红茶的外形
红茶适合人群：红茶性温，因加工中进行了充分的发酵，特别是中小叶种红茶，香气甜香，滋味甜和。大叶种红茶虽味浓富收敛性，但喝时可加牛奶，能减少其刺激性。肠胃不好又喜欢喝茶的消费者，可选择红茶。
六、黑茶（黑茶的发酵度是90~100%）
主要经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序制成
基本特点： 多数黑茶所用鲜叶原料较粗老；黑茶的主要特点是“越陈越香”
黑茶外形：黑茶的外形有散茶条形、饼形、砖形、圆沱形、柱形等。
条形：成品茶多为散茶，条索紧结壮实，如三尖茶、六堡茶散茶。
饼形：茶叶压制为圆饼形状，如熟普。
砖形：茶叶有明显棱角，呈方砖外形，如茯砖茶、黑砖茶、康砖茶。
圆沱形：其外形呈碗臼状，紧结端正，如下关沱茶（熟茶）。
柱形：茶叶为立体球柱形，如千两茶、百两茶。
黑茶适合人群：黑茶加工中因经过后发酵工序,茶性更温润,去油腻、去脂肪、降血脂功效更显著。平时饮食结构以肉制品为主的消费者可选择黑茶
夏日宜饮绿茶
夏饮绿茶清爽一夏！绿茶具有清凉解暑的功效，小编建议大家可以适当的饮用一些绿茶。下面是绿茶在艳艳夏日能起到的作用。
降温效果：绿茶中的咖啡因和茶多酚可以促进身体的新陈代谢和血液循环，从而帮助降低体温。它还可以刺激汗腺，促进流汗，帮助散热。
提神醒脑：绿茶中的咖啡因可以提高大脑的警觉性和注意力，使人感到清爽和精神饱满，特别适合在夏季的炎热天气中消除倦怠感。
防止中暑：绿茶中的茶多酚具有抗氧化和抗炎作用，可以帮助预防晒伤和中暑引起的炎症反应。
帮助消化：夏季天气炎热，容易导致食欲不振和消化不良。绿茶中的茶多酚和咖啡因可以促进肠道蠕动，帮助消化，减轻胃部不适。
