绿豆是平常人家进入夏日之后的必备谷物，夏日炎炎，劳作之后，喝上一口红润清透的绿豆汤格外令人舒爽。
绿豆是我国人民的传统豆类食物，绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。
你真的了解绿豆吗？
【绿豆的营养成分】
绿豆中所含有的营养价值是比较高的，不仅营养价值好，同时经济价值也非常的不错。
研究发现，绿豆中含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙元素、磷元素、铁元素、胡萝卜素、核黄素以及尼克酸。
【吃绿豆有哪些饮食禁忌？】
绿豆本身是一味中药，可消热解毒。如果患有外感风热、痈肿丹毒、暑热内侵等热性病，服中药时可照常服绿豆汤，有相辅相成的作用。如果患胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏泻等症应禁食绿豆。否则，不仅降低药物疗效，而且会加重病情。
由此可知，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。
绿豆的功效有哪些？
1.清热解暑
用绿豆煮汤是理想的解暑方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.解毒
绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
3.降脂
绿豆中含有球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。
延伸：吃绿豆会胖吗？
吃绿豆并不会胖，但绿豆并没有减肥的功效，但是绿豆可以起到解暑、解毒的作用。所以，在夏天多坚持吃绿豆做成的食物，尤其是喝一些绿豆汤，对身体的解毒、解热效果还是很不错的。
体重的增长与很多因素是有关系的，单纯吃绿豆不能判断体重是否会增长导致肥胖，肥胖主要是由于摄入的热量大于了消耗的热量，导致的脂肪的囤积。如果吃绿豆了我们运动消耗出去了，那就不会肥胖。
