在农村野外的田边，地埂上，只要能种植的地方，土地肥沃与否，到处都能到农民伯伯给种植的一些植物，今天农夫小羊就给大家介绍一种家乡农民经常会种的一种植物，它的产量和价值都很高，它就是菊芋，不知朋友你们的家乡有吗？
菊芋是菊科向日葵属草本植物，俗称洋姜、地姜、鬼子姜，原产北美洲，在我国各地均有栽培。菊芋适应性很强，耐贫瘠、耐寒、耐旱，植株高大，生长势强，种植简易，产量很高。菊芋的地下块茎为呈纺锤形或不规则瘤型，有内陷环；皮有红色、黄色和白色；质地细致、脆嫩。
菊芋可以直接食用，主要的食用部位是地下块茎。鲜菊芋块茎中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及Ca、Na、Mg、Al、Ca、Fe等多种矿质。据测定其水分含量为79.8%、碳水化合物16.6%、蛋白质1.0%、粗纤维16.6%、灰分2.8%及一定量的维生素。其中，碳水化合物的78%为菊糖。常被用于熬粥炒食，并且也是很多地方最常见的咸菜。
菊芋的根可制做菊芋笋、菊芋脆片等，其嫩叶属高档蔬菜，可用于制罐头，也可用作腌制酱菜或咸菜的原料，风味独特，很受人们青睐。
菊芋也被广泛园林应用。菊芋的适应性很强，耐贫瘠、耐寒、耐旱，植株高大，生长势强，种植简易，自繁能力强，几乎不用任何管护，在园林绿化方面具有很强的优势。可以在贫瘠的地方进行栽植，且可作为遮挡性植物使用，其黄色的花朵、绿色的叶子十分美丽，可以大大提高园林绿化的景观效果，是很好的绿化品种。
菊芋还有很好的药用功效，有很高的药用价值，据资料所记载，菊芋入药可治疗热病，肠热下血，跌打骨伤，消渴等多种症状，可见菊芋的自身价值，确实极为珍贵。
