导语：八爪鱼不红烧不水煮，教你一个特色做法，鲜嫩又脆爽，天天吃不腻
俗话说，一年之计在于春，一日之计在于晨，春天正是各种海鲜大量上市的季节，因为冬天海鲜不喜欢动，就会耗尽身体的脂肪，春天的海鲜肉质可谓最鲜美了。现在八爪鱼，很多都带籽，吃一嘴满满都是肉，真的是太过瘾了。八爪鱼很多人都喜欢水煮和红烧，那样就会流失一定的营养，今天给大家分享一个八爪鱼的新吃法，比红烧水煮更鲜美，营养还不流失，鲜嫩又脆爽，让你吃一次爱一次。一起来看看我是怎样做的吧。
八爪鱼的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质，多种的矿物质，维生素，牛磺酸等人体所需的营养成分，有抗疲劳，抗衰老，生乳催乳，调节血压等好处。我们在挑选八爪鱼的时候，要记住重要2点，（1）：一定要买鲜活的八爪鱼味道才鲜美好吃。先看后摸，看看它们会不会跑，摸摸它们会不会动。不动弹的肯定就是死了，建议就不要买了。
（2）：看看八爪鱼的腿，腿越细，说明这样的八爪鱼就没打水，不打水的八爪鱼才是原汁原味，吃着才鲜美好吃。反之，如果八爪鱼的腿特别的粗，颜色也非常的白，那这样的八爪鱼就不要买了，绝对打水了。
八爪鱼无论是水煮还是红烧，首先要保证它的鲜嫩和脆爽，如果啥也不懂，一做就老了，挺大的八爪鱼，出锅变海兔了，咬一口像咬皮筋一样咬不动，不好吃还浪费钱。大家想不想学到八爪鱼鲜嫩脆爽的秘诀呢？其实很简单，只要学会这2点，保证新手也能一次成功，下面跟我学起来吧。
1：八爪鱼直接下锅做就错了，因为八爪鱼身上的黏液特别多，如果不处理，那么吃起来就会非常的腥，所以我们在做八爪鱼之前，先要加点盐，盐有杀菌的作用，倒点醋，醋和盐搭配能够凝结八爪鱼表面的蛋白，做的时候不脱皮，更能有效的去除黏液，倒点料酒，姜丝去腥，不用加水，给八爪鱼做个全身按摩，充分抓出八爪鱼身上的黏液。
大约抓3分钟左右，八爪鱼的黏液就出来了，然后放到清水中清洗，特别是八爪鱼的吸盘上要好好搓洗一下，因为八爪鱼是爬行动物，细菌和脏东西都会吸附在吸盘上，直到把水洗清就可以了。不洗不知道，一洗吓一跳，你会发现，洗八爪鱼的水变得特别的浑浊乌黑。洗过的八爪鱼，浑身透亮，这一步是八爪鱼不腥的关键。
2：洗净的八爪鱼，整齐摆放到碗中，开水上蒸锅，锅开蒸3~5分钟就熟了，切记不要时间太长了，时间太长，八爪鱼就容易老了。如果不放心，用手捏一捏八爪鱼的头，如果头变硬了，不向外吐汁水，说明就好了。八爪鱼这样做，不脱皮不掉色，鲜嫩又脆爽。
总结一下，第一点我们要把八爪鱼加盐醋干搓一下，这是八爪鱼不脱皮脆爽的关键。第二点就是时间要掌握好，根据八爪鱼的大小，时间掌握在3~5分钟之间，这是脆爽不老的关键。八爪鱼一做就老，很多人第一步就错了，牢记这2点，保证鲜嫩脆爽。
最后我们根据自己的口味，太一个灵魂蘸料汁，蒸好的八爪鱼，去掉牙齿，蘸上料汁，一口一个，别提多过瘾了，这个蒸八爪鱼的方法，保留了八爪鱼的原汁原味，并且保留了水煮和红烧中流失掉的营养，吃起来更鲜美，做法简单味道足呀，典型的懒人做法，喜欢吃八爪鱼的就试试这个做法吧。八爪鱼不红烧不水煮，教你一个特色做法，鲜嫩又脆爽，天天吃不腻。
